Cupcakes de yoghurt, limon y stevia

Hola a tod@s! hoy es lunesito y por lo tanto es un día dificil, pero hay que hecharle muchas ganas, el fin de semana me hicieron un pedido bastante dificil (al menos para mi) ya que no había experimentado con azucares mas ligeras, así que entre tanto buscar y analizar me decidí por una recetita de pastel de limón y yoghurt pero con stevia, para hacer unos cupcakes a los que les agregue una cobertura de crema de queso con limon y azucar glass de stevia, se las voy a compartir para quien se anime a experimentar.
Antes que nada les hago unas aclaraciones, el pan no toma la misma textura que con la azucar normal, ya que el pan sale mas blanco, se hornea mas rápido que si tuviera azucar, pero los resultados son muy buenos....

Cupcakes de yogurth, limón y stevia

1 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de stevia  (la stevia es mas dulce que la azucar)
1/2 taza de aceite
3 huevos
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de jugo de limón
200 gramos de yogurth natural light o sin azucar
1 cucharadita de vainilla

Prendemos el horno y dejamos que se precaliente a 170°.
Batimos los huevos con el stevia, añadimos el aceite, posteriormente el yogurth, la ralladura y el jugo de limón, antes en otro recipiente tamizamos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato, una vez hecha la mezcla de liquidos agregamos la mezcla de harina, batimos otros 3 minutitos y listo quedo nuestra mezcla, colocamos los capacillos en nuestro molde de cupcakes y horneamos por aproximadamente 15 minutos, hay que estar al pendiente ya que como les comentaba el horneado es mas rapido, ya ustedes calcularan de acuerdo a su horno,  aproximadamente salen 15 cupcakes.
Posteriormente los cubrí con una crema de queso.

Crema de queso crema ligth y limon

115 gramos de queso crema light
2 cucharadas de margarina
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azucar glass de stevia

primero lo primero, la azucar glass de stevia la hice en la licuadora moliendo una taza de stevia, (ya que viene granulada) con una cucharadita de fecula de maíz o maicena como la conocemos en méxico.... Posteriormente ya molida la stevia, acremamos el queso crema, posteriormente le agregamos la margarina acremamos con el queso y agregamos la ralladura, el jugo, la vainilla, poco a poco le vamos agregando el azucar glass, hasta que tome consistencia,  pero recuerden la stevia es muy dulce, entonces nooo debemos abusar porque nos quedaría muy empalagoso.

Espero que les guste esta recetita un poco mas ligera, y que se animen hacerla les dejo unas fotitos de como quedo el resultado final, se los tome cuando ya los había envuelto, porque se me olvido antes, jiji, tambien les dejo una foto de los servicios que ofrezco, tengan una excelente semana! Ciao...

¿Que es Lolypop?

Primero  que nada quiero desear un excelente día, una excelente semana y una excelente vida para tod@s... Quizá la entrada de mi blog no diga mucho, pero quiero platicarles un poco el concepto de Lolypop: Aquí en Nuevo León no estamos muy acostumbrados a ver ciertos conceptos de tiendas que tal vez en otros paises ya haya mas avance, estamos acostumbrados a ver "la panadería" "la pastelería", "la cafetería" y prácticamente ya en este rubro, sin embargo en estos últimos años ha surgido un renacer por la repostería creativa y artesanal, y han surgido negocios o personas que como yo nos gusta y nos hemos preparado para hacer este tipo de repostería y  postres, sin embargo no hay muchos negocios (al menos en Nuevo León) que vendan al publico, si no que mas bien es a encargo por los altos costos que a veces significa realizar un postre o la repostería creativa como tal, y entonces es donde entra ahora si la respuesta del titulo:
Lolypop surge como un sueño a realizar desde hace mucho tiempo, y que por miedo y falta de tiempo tal vez no daba el paso, en un pequeño local que decore y acondicione a mi gusto (y por supuesto a mi presupuesto je) y en el que puedo mostrar algo del trabajo de repostería que realizo, ademas de que tengo venta de algunos de los postres o pastelitos mas requeridos,así como cafecito, también tengo una pequeña biblioteca, y una banca de madera en donde puedes disfrutar un ratito de tu postrecito, tu cafecito y el librito, ademas puedes también te podemos asesorar para un próximo regalito o detallito que quieras darle a esa persona especial..... Por el día de hoy ya no los abrumo con mas lectura, ya les explique el concepto y los antoje para los que puedan venir a visitarme y yo encantada de recibirlos, Ciao!  abrazos!

Excelente otoño

Hola, esperando se encuentren muy bien, les dejo la foto de estos cupcakes, que me quedaron deliciosos.... y no es por presumir pero se han vuelto una sensación entre mis clientecitas, son unos cupcakes con pan sabor mokashino, rellenos de fresas con crema o de mermelada de zarzamora y cubierta de buttercream de chocolate.
Ya tengo abierto mi mini local, en donde ademas te puedes sentar en esta linda banquita a disfrutar tus galletitas, tu cafe y a leer un librito. Entonces entenderan porque me siento muy contenta y ademas muy ocupada... les escribo pronto, deseo que esten teniendo un excelente inicio de otoño y ademas mañana empieza el mes mas bonito Octubre! ciaoo...

Galletas de mantequilla con relleno de zarzamora

Hola!!! estoy muy contenta porque ya casí, casí, entra el otoño aquí a Monterrey y por consiguiente me da por hacer nuevas recetas, experimentar y todas esas cosas que nos encantan a l@s que adoramos la cocina y en especial la reposteria, les voy a dejar para que se animen a preparar unas delis galletitas una receta (con un cierto grado de dificultad por aquello del manejo de las masas de mantequilla), esta receta originalmente la tome de un sitio llamado "sabor a galletas", pero para poder publicar y compartir una receta primero la realizo y si todo sale bien, ja, se las comparto, claro vale decir que esta es mi versión, originalmente me inspire en galletas de lemon curd, pero ya manos a la obra realizé mi version, espero les guste y se animen...

Galletas de mantequilla rellenas de zarzamora

200 gr. de mantequilla a temp. ambiente
100 gr. de azucar glas
1 huevo
350 gramos de harina
1 pizca de sal
extracto de vainilla
mermelada de zarzamora o al gusto

Acremamos la mantequilla con el huevo, el cual agregaremos ligeramente batido, cernimos la harina y le agregamos la pizca de sal, ya acremada la mantequilla agregamos la vainilla, y poco a poco la azucar y posteriormente la harina, hay que tratar de no acremar de mas la mantequilla, y mezclar con un tenedor para no calentar la masa, una vez lista refrigeramos envuelta en plastico alrededor de media hora.
Una vez pasado el tiempo dividimos la masa en dos,  extendemos una parte en la mesa, con el palote, y dejamos de espesor 3cm mas o menos, cortamos con un cortador cuadrado o redondo, trabajemos nuestra imaginación, y proseguimos con la segunda parte al igual cortamos con los mismos cortadores pero en este caso vamos a cortar con otros mas pequeños la parte del centro, horneamos a 180 grados por 10 ó 12 minutos depende del grosor, sacamos dejamos se enfríen y las galletas que estan cortadas por el centro las espolvoreamos con azucar glass, y a la parte que va abajo le agregamos un poco de la mermelada que elegimos, solo un poco para que no derrame por las orillas, tapamos con las de la ventanita y... Listoooo, a disfrutar... les dejo fotos para que vean como quedan mmmmm!

9 de julio 2014

Hola! prometo y prometo y nada que publico mas seguido.. Ya estamos a mas de mitad de año, practicamente en vacaciones de verano, a veces usar el horno con esta temperatura de Monterrey es bastante complicado, a mi me gusta hacerlos muy muy tempranito para que no se caliente mucho la cocina,  Hoy les voy a compartir una recetita bastante rica para la mañana y acompañarlo con deliciosos cafecito... se trata de bisquet tipo americano, (muy parecidos a los de un famoso restauran de pollo frito jeje)

Bisquets americanos

2 tz de harina comun
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
3/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla fria
3 cucharadas de manteca vegetal fria
1 tz de leche cortada fria

Notas: Recuerden que las cucharaditas con las de cafe y las cucharadas son las de sopa, la leche cortada se realiza agregando una cucharadita de jugo de limon a la leche y esperamos a que se corte.

Preparación:
En un tazon se mezcla todo lo seco, se agrega la mantequilla y la manteca en cubos, con un cortador de masa o tenedor se hacen moronas, (muy importante no hacerlo con la mano para que no se nos caliente la masa), se va agregando la leche cortada poco a poco y se sigue revolviendo con pala de madera, una vez junto todo vaciamos a la mesa previamente enharinada, estiramos con el rodillo y la doblamos de 5 a 6 veces, el espesor al que vamos a dejar la masa debe ser de 5 cm aproximadamente, cortamos con cortador de bisquet (si no tenemos no importa se puede con la boca de un vaso) los ponemos en charola de horno y horneamos a 180° centigrados por 15 o 20 minutos a que esten doraditos... Opcional si queremos podemos barnizar con yema de huevo para que queden doraditos por encima antes de hornear, y recuerden precalentar el horno al empezar a realizar nuestra masa para que cuando terminemos ya esta en la temperatura adecuada....
Y, ahora si a disfrutar con un rico cafe y mermeladita al gusto!
Ciaoo...

30 Mayo 2014

Hola a tod@s!
Primero que nada tengo que reconocer que tenia muy abandonado mi blog, y la verdad gracias a dios, es porque he tenido mucho trabajo! desde la ultima vez que andaba por estos rumbos de mi blog.
Estoy por abrir mi mini local!!! el cual me tiene muy emocionada, y eso me ha costado mucho pero mucho trabajo, no es un super local, pero por algo hay que empezar, por lo pronto les dejo una muestra de algunas cosas que he estado haciendo en los ultimos tiempos, espero les gusten...
Deseo tengan un excelente fin de semana y si pueden dejarme un comentario se los agradezco, bendiciones!